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Nos producteurs
| Farine de Seigle |  |
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| Descriptif du produit : Cette faine est issue de Seigle cultivé sur l’exploitation située dans le département de l’Eure en Normandie, dans une logique d’agriculture raisonnée. La récolte du Seigle se fait les jours de beau temps afin de récupérer une graine sèche et de bonne qualité. Ces graines sont triées et ventilées. Elles sont ensuite écrasées sur une meule de pierre pour éviter tout échauffement. Puis la farine ainsi obtenue est tamisée. Cette farine est mise en sachet manuellement par la famille LENFANT. Notre conseil d’utilisation : Mélanger 10 à 25 % de farine de seigle avec 90 à 75 % de farine de blé pour obtenir un pain au goût différent, appelé pain de seigle. Plus la dose de farine de seigle sera élevée, plus la texture du pain sera dense. Attention : le poids volumétrique n'est pas tout à fait le même que celui de la farine de blé … Privilégier la balance au bol doseur volumétrique pour doser cette farine. |
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| Producteur : Ferme du Clos de la Mare - Farines | |||
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