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Risotto aux Asperges

Risotto aux Asperges

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

6 personnes

Ingrédients
 
- 1 botte d'asperges vertes BIO
- 300g de riz Arborio ou riz pour risotto
- 50g de beurre
- 2 échalotes
- 15cl de vin blanc
- 1L de bouillon de légumes chaud
- 100g de parmesan
- sel, poivre
 
Préparation
 
- Préparer les asperges en cassant le bout des asperges (la partie dure), les rincer à l'eau. Ne les peler que si vraiment nécessaire (les asperges vertes ne s'épluchent pas théoriquement).
- Faire fondre le beurre et faire suer les échalotes,
- Ajouter les asperges et faire cuire doucement (attention de ne pas casser les têtes),
- Ajouter le riz ainsi que le vin blanc,
- Y verser le bouillon de légumes chaud en 3 fois à chaque fois qu'il est absorbé,
- Laisser cuire en remuant de temps en temps. Le riz doit être fondant. Ajouter le parmesan, le sel, et le poivre. Servir chaud !
 
Bon appétit !
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