Page précédente
Parmentier au Confit de Canard
Parmentier au Confit de Canard
Préparation : 20 minCuisson : 30 min
4 personnes
Ingrédients - 4 confits de Canard- 1 kg de Pommes de Terre- 50g de beurre Normand- 3 échalotes - 40cl de lait- sel, poivre- Quatre-épices Préparation - Préparer la purée. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les cuires à l'eau bouillante salée 20 à 25 min.- Les égoutter, les passer au presse-purée ou les écraser à la fourchette. - Ajouter le lait chaud jusqu'à consistance onctueuse, puis ajouter le beurre, et bien mélanger. Réserver.- Faire fondre les échalotes finement émincées dans une poêle avec un peu de beurre.- Y ajouter les cuisses de canard confites, émiettées, laisser revenir quelques minutes. Assaisonner en sel, poivre et ajouter une pincée de quatre-épices.- Verser dans un plat à gratin. Recouvrir d'une couche de purée. Ajouter quelques noisettes de beurre.- Enfourner pour 15 min. Terminer la cuisson au gril pour dorer le dessus.- Servir bien chaud avec une salade verte. Bon appétit !
4 personnes
Ingrédients - 4 confits de Canard- 1 kg de Pommes de Terre- 50g de beurre Normand- 3 échalotes - 40cl de lait- sel, poivre- Quatre-épices Préparation - Préparer la purée. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les cuires à l'eau bouillante salée 20 à 25 min.- Les égoutter, les passer au presse-purée ou les écraser à la fourchette. - Ajouter le lait chaud jusqu'à consistance onctueuse, puis ajouter le beurre, et bien mélanger. Réserver.- Faire fondre les échalotes finement émincées dans une poêle avec un peu de beurre.- Y ajouter les cuisses de canard confites, émiettées, laisser revenir quelques minutes. Assaisonner en sel, poivre et ajouter une pincée de quatre-épices.- Verser dans un plat à gratin. Recouvrir d'une couche de purée. Ajouter quelques noisettes de beurre.- Enfourner pour 15 min. Terminer la cuisson au gril pour dorer le dessus.- Servir bien chaud avec une salade verte. Bon appétit !
