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Parmentier au Confit de Canard

Parmentier au Confit de Canard

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

4 personnes

Ingrédients
 
- 4 confits de Canard
- 1 kg de Pommes de Terre
- 50g de beurre Normand
- 3 échalotes
- 40cl de lait
- sel, poivre
- Quatre-épices
 
Préparation
 
- Préparer la purée. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les cuires à l'eau bouillante salée 20 à 25 min.
- Les égoutter, les passer au presse-purée ou les écraser à la fourchette.
- Ajouter le lait chaud jusqu'à consistance onctueuse, puis ajouter le beurre, et bien mélanger. Réserver.
- Faire fondre les échalotes finement émincées dans une poêle avec un peu de beurre.
- Y ajouter les cuisses de canard confites, émiettées, laisser revenir quelques minutes. Assaisonner en sel, poivre et ajouter une pincée de quatre-épices.
- Verser dans un plat à gratin. Recouvrir d'une couche de purée. Ajouter quelques noisettes de beurre.
- Enfourner pour 15 min. Terminer la cuisson au gril pour dorer le dessus.
- Servir bien chaud avec une salade verte.
 
Bon appétit !
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