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Magret de Canard au miel et au Calvados

Magret de Canard au miel et au Calvados

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

4 personnes
 
Ingrédients
 
- 4 magrets de Canard de Normandie
- vinaigre de Cidre
- 3cl de Calvados
- 1 cuill à café de miel Normand
- 2 cuill à soupe de crème fraîche Normande
- sel, poivre
 
Préparation 
 
- Cuire les magrets à la poêle sur feu vif. Compter 6 min côté peau et 3 min côté chair
- Saler, poivrer, et emballer les magrets dans une double épaisseur de papier aluminium pour qu'ils restent au chaud et que le sang se répartisse dans la chair,
- Déglacer la poêle avec un peu de vinaigre de Cidre (environ un 1/2 verre). Laisser évaporer de moitié. Verser le Calvados et flamber,
- Ajouter le miel, la crème. Bien mélanger.
- Découper les magrets en tranches et servir avec la sauce,
- Accompagner de pommes ou de poires coupées en lamelles et cuites au four à micro-ondes sans matière grasse pendant 4min.
 
Bon appétit ! 
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