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Ramequins de Crabe aux Endives

Ramequins de Crabe aux Endives

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

4 personnes

Ingrédients 
 
- 6 endives
- 200g de chair de Crabe
- 3 œufs "Plein air fermiers"
- 20cl de crème fraîche Normande
- 1 demi jus de citron
- 1 noix de beurre
- Estragon, ciboulette
- sel, poivre
 
Préparation
 
- Préchauffer votre four à 180°C (th 6)
- Laver et couper en rondelles les endives,
- Les faire blanchir pendant 10 min dans de l'eau bouillante avec le sel et le jus de citron,
- Egoutter et absorber avec un papier absorbant,
- Fouetter les œufs et la crème fraîche, puis y ajouter le poivre, l'estragon, la ciboulette, le crabe égoutté et émietté, et ensuite les endives blanchies,
- Répartir la préparation dans des grands ramequins beurrés,
- Enfourner les au four pour 25 min,
- A déguster chaud ou froid,
 
Bon appétit !
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