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Poires Belle Hélène

Poires Belle Hélène

Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.

4 personnes

Ingrédients
 
- Glace de la Ferme à la Vanille de Madagascar
- 4 poires Conférences pas trop mûres
- 250 g de sucre en poudre
- 125g de Chocolat noir "Michel Cluzel"
- 20g de beurre Normand
- 1 demi jus de citron
- 40g d'amandes effilées
- Chantilly
 
Préparation 
 
- Peler les poires tout en conservant la queue,
- Dans une casserole, verser 80cl d'eau, le sucre, et porter à ébullition,
- Ajouter les poires, et laisser cuire à feu doux pendant 25min, jusqu'à ce que les poires soient tendres,
- Laisser tièdir, prélever 20cl du sirop, et réserver au moins 2h au réfrigérateur,
- Dans une poêle, faire dorer les amandes,
- Préparer la sauce au chocolat : chauffer les 20 cl de sirop, et laisser réduire d'un tiers. Ajouter le chocolat en petits morceaux, et mélanger pour obtenir une sauce lisse, incorporer le beurre,
- Préparer 8 petites boules de glace vanille, les mettre dans des coupes à glace,
- Ajouter les poires égouttées et napper de chocolat encore tiède. Parsemer d'amandes et décorer de crème chantilly,
 
Bon appétit !
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