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Navarin d'Agneau

Navarin d'Agneau

Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 H 15.

6 personnes

Ingrédients
 
- 1,5kg d'agneau pré-salé coupé en morceaux
- Beurre
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 bouillon de volaille ou de veau
- 1 cuill à soupe de concentré de tomate
- Poireaux, carottes, navets, petits pois, pommes de terre à chair fondante
 
Préparation
 
- Dans une cocotte, faire revenir l'agneau avec le beurre, faire dorer,
- Ajouter les oignons, l'ail, saupoudrer de farine et laisser cuire 3 min. en remuant,
- Ajouter ensuite le bouquet garni, couvrir de bouillon, et y diluer le concentré de tomate. Porter à ébullition, puis laisser cuire à tout petit frémissement pendant 1 heure,
- Nettoyer les légumes et les cuire séparément à l'eau bouillante salée : ils doivent être tendres,
- Lorsque la viande est cuite, ajouter les légumes et cuire l'ensemble une dizaine de minutes,
- Saler et poivrer - Servir bien chaud !
 
Bon appétit !
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