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Tarte Tatin

Tarte Tatin

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
 
Ingrédients
 
- 8 Pommes type Boskoop ou Canada ou Golden
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100g de beurre Normand
- 100g de sucre en poudre
- Cannelle
- Glace de la Ferme à la Vanille de Madagascar
 
Préparation
 
- Éplucher les pommes. Les couper en deux et retirer les trognons avec la pointe d'un couteau,
- Dans un plat à tarte tatin, mettre le beurre à fondre et ajouter le sucre en poudre en pluie fine. Mélanger délicatement avec une spatule en silicone jusqu'à ce que les 2 ingrédients soient bien mélangés,
- Faire un caramel brun (attention à ne pas le laisser trop noircir cela donnerait un goût amer)
- Disposer les demi pommes sur le caramel tiède (les maintenir au départ avec les doigts pour les garder à la verticale), puis les caler les unes contre les autres. Bien les serrer entre elles. Ajouter la cannelle,
- Déposer la pâte feuilletée sur les pommes encore chaudes. Rentrer les bords de la pâte qui dépassent à l'intérieur du moule,
- Presser avec la paume des mains pour bien faire adhérer la pâte aux pommes. Avec la pointe du couteau, faire une petite cheminée pour que la vapeur d'eau puisse s'évacuer,
- Cuire à four chaud (180°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte. Retourner l'ensemble en un mouvement rapide sur un plat à tarte. Servir tiède accompagnée d'une boule de Glace de la Ferme à la Vanille de Madagascar !
 
Bon appétit !
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