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Escargots au Cidre

Escargots au Cidre

Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
 
Ingrédients :
 
- 200g d'Escargots de la Muette - Calibre gros
- 40g de beurre
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20cl de crème fraîche Normande
- 1 verre de Cidre sec
- 1 botte de persil 
- sel, poivre
- chapelure
 
Préparation :
 
1 - Faire revenir les 2 échalotes finement hachées dans le beurre, puis y ajouter les escargots,
2 - Laisser revenir un moment, verser le verre de Cidre sec. Remuer,
3 - Saler, poivrer, laisser mijoter puis incorporer la crème fraîche,
4 - Laisser réduire jusqu'à formation d'une sauce onctueuse. Ajouter l'ail et le persil hachés,
5 - Servir chaud, saupoudré de mie de pain rassie (panure)
 
Bon appétit !
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